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问题
少司的作用之一是()。
9 查阅
少司的作用之一是()。
A.改善和增强菜肴的口味
B.使营养搭配合理
C.使菜肴富于风味特点
D.使菜肴美观
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参考答案:
B
餐饮服务人员
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在粤菜生产中,传统菜料头的使用有着比较严格的俗约,基本上是菜肴原料的性
配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。
对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是围、伴摆、衬等。
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刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.
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