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硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。
20 查阅
硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。
A.饼干
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
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参考答案:
C
餐饮服务人员
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相关问题:
面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过
调制硬质面包面坯以筋力较高的面粉为主料,工艺流程和一般的面包一样。
面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与热水()。
在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成
清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌
混酥面团的酥松程度,主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。
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