2. 首页 > 技能鉴定 >
  2. 问题

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

19 查阅

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

A.膨松剂

B.乳化剂

C.糖

D.盐

参考答案:

D

餐饮服务人员

相关问题:
  • 混酥面团的酥松程度,主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。
  • 直接发酵法发酵时间一般在()min左右,面包面团经过短时间的松弛与发酵,
  • 面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等,每个技术
  • 将调制好的混酥面团放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成形。
  • 擀制混酥面团时,应做到( )。
  • 就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺方法。
  • 混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能
  • 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分
    • 随便看看:
  • 健康养生
  • 亲子
  • 胎教
  • 孕妇健康
  • 中药百科
  • 心理

    • Ta老师-周边问题

    1.
    真空下碳脱氧的主要特点是什么?
    2.
    肾结石形成
    3.
    焦炭负荷就是每冶炼一吨矿石所需要的____
    4.
    如何缓解尿路感染痛苦？
    5.
    磁选是根据矿物的( )差异来进行选别的方
    6.
    钢中加铝的目的只是为了脱氧。
    7.
    急性阑尾炎现在不开刀可以吗？
    8.
    热负荷与热流强度是一个概念。
    9.
    肾结石吃中药好还是西药好?
    10.
    操作炉型就是高炉的设计内型。
    11.
    铁矿石还原性好坏是指铁矿石被还原性气体
    12.
    中间包内采用塞棒,有利于浇铸初期和终了
    13.
    不全性肠梗阻该怎么治疗呢？
    14.
    压铸工艺特点之一是:铸件组织致密,具有较
    15.
    液体摩擦轴承分静压式、动压式和静一动压
    16.
    在烧结过程中的矿化作用是指__________与
    17.
    钢坯过热在金属内部的表现是其晶粒急剧长
    18.
    连续铸钢的三大工艺制度是( )。
    19.
    腿静脉曲张怎么治？
    20.
    带负荷启动皮带时,旋转力矩__________,容
    版权所有,保留一切权利！© 2018-2023 Ta老师 Talaoshi.com 湘ICP备18019507号-1 联系QQ:469958。