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果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。
果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。
此题为判断题(对，错)。
餐饮服务人员
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果冻属于西式面点中()的一种,它不含乳及脂肪。制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果果冻的成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的( )。果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。果冻从模具中倒出,放置甜食盘上,用干水果加以装饰美化后即为成品。果冻制作时内部放置()要求分布均匀。为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作时加入适量的()。