炒熟的苦瓜过夜还可以吃吗

答：

隔夜的苦瓜，苦味会没那么重，而且感觉更入味，但果蔬菜隔夜最好少吃。因为炒熟后的菜里有油，盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除。天热时，隔夜菜还会受到细菌污染。

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