淡菜是什么菜
淡菜是一种双壳贝类——贻贝的干制品。北方常叫淡菜,南方称青口,学名贻贝,别称海虹。
淡菜的肉质偏红,制成干制品颜色会变深,有些甚至变成橘红色,肉质很是饱满。
2淡菜为什么叫淡菜
很多人不解贝壳肉怎么会叫淡菜,它的名字其实是有原由的,这是因为贻贝在加工成干制品的时候不需要加盐,并且贻贝长有足须,样子看起来想是一些干菜,因此被称作淡菜。
3淡菜的功效与作用
促进发育
淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸,对于维持机体的正常生理功能、促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。由于淡菜所含的营养成分很丰富,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为"海中鸡蛋”。
抑制甲亢
淡菜含大量的碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品。
补肾益精
淡菜含丰富的人体必需脂肪酸,能保养皮肤,还有降低胆固醇的作用。中医认为淡菜补肝肾、益精血,可治疗各种虚劳之症。
4淡菜的常见食用方法推荐
冬瓜淡菜汤
食材:冬瓜、淡菜干。
做法:
1、冬瓜去皮后洗净切片,淡菜泡发后洗静装盘备用,生姜切片;
2、锅热后下少许油,然后加生姜片爆香,在倒入适量清水,然后把淡菜和冬瓜倒入锅中,中火煮3-5分钟,加入少许的盐即可出锅食用。
油爆鲜淡菜
食材:新鲜淡菜、火腿、蘑菇片、青豆、淀粉。
做法:
1、将鲜淡菜去壳取肉摘除毛边洗净,火腿切成小片;
2、取小碗放入盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉,调成芡汁备用;
2、将淡菜投入沸水汆至五成熟捞出,沥干水分,再转入七成热油锅内炸至八成熟捞起,沥去油;
4、另起一锅倒油,加入葱姜蒜末煸香,再放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,最后放进淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即可。