食物渣会不会产生黄曲霉素？

答：

通常在临床上一些发霉的食物当中会产生黄曲霉毒素，而隔夜的食物容易产生亚硝酸盐，这是两种不同的物质，但是都具有一定毒性，以黄曲霉毒素的毒性最为厉害。所以隔夜的剩饭剩菜之类的尽量少吃，容易出现亚硝酸盐中毒的问题，而发霉的物质也不要吃。

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