绿豆芽大家应该是了解的，它也是特别受欢迎的蔬菜之一了，在生活中也是很普遍的，主要是绿豆芽的味道是特别棒的，大多数人都非常的喜欢吃绿豆芽的，绿豆芽的营养价值特别高，那么绿豆芽的营养价值以及食用功效有哪些呢?接下来大家一起来了解了解吧!
绿豆芽
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值
豆芽的营养价值是非常的高的了，绿豆芽中的营养成分也是非常的多的了，绿豆芽中含有丰富的蛋白质的哦，并且绿豆芽中的各种的矿物质的含量也是非常多的哦，绿豆芽中含有丰富的磷、锌等矿物质的哦，并且绿豆芽中维生素B2，胡萝卜素等营养元素的含量也是非常的可观的哦。
绿豆芽的食用功效
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
通过以上的这些介绍之后，大家应该知道了绿豆芽的营养是特别高的，在生活中也是经常可以吃到绿豆芽的，关于绿豆芽的一些营养成分大家应该是都了解了，从这里可以看出来，绿豆芽里面的营养成分也是很多的，并且大家也知道了，绿豆芽的食用功效也有很多，多吃绿豆芽是可以帮助降血脂和软化血管的。