大多数人都是比较喜欢吃糕点的，而且大家应该也都知道，糕点的做法和种类也是特别多的，想要吃糕点，枣泥山药糕是特别好的一个选择，所以大家是需要好好的了解枣泥山药糕的做法的，其实还有许多需要注意的技巧的，接下来大家一起来了解了解吧！
材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)。
做法：
1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。
贴士
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕;而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多;脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。
在民间是有“一日食仨枣，百岁不显老”、所以我们食用是可以很好的滋润肌肤，益颜美容的，我们想要促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美，是可以很好的多食用一些的。
通过文章的介绍之后，关于枣泥山药糕的制作方法，相信大家应该也都学会了，在制作的时候是需要好好的注意的，一些技巧也是需要好好的掌握的，经常适当的食用一些对身体也是有好处的，因此建议大家是可以学着制作一下的。