老酸奶在中国是属于比较传统的美食了，老少朋友们都是特别的喜爱的，老酸奶的味道香嫩可口的，而且它所富含的营养也是比较丰富的，那么老酸奶都有哪些营养价值呢?大多数人虽然喜欢喝老酸奶，但对它具体的营养价值并不了解，接下来大家一起来了解一下吧！
凝固型和搅拌型是目前市面上酸奶的现状，“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。对于胃不好的人，吃老酸奶的话是有很好的养胃功效的，可以促进胃液的分泌，而且能够通气消食。
酸奶在制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，因此经常吃老酸奶的话，不仅能够增加营养，而且可以预防病症，对于动脉硬化、冠心病有很好的防治效果，同时还可以降低胆固醇。
通过以上的介绍，老酸奶的营养价值是特别高的，这一点大家应该都知道了，它所富含的营养对人体都是很有帮助的，平时在生活中吃一些老酸奶是很好的选择。但是大家在选择老酸奶的时候一定要确保其优质新鲜，放置时间太长的老酸奶是不可以食用的。