老年痴呆症给老人生活造成很大不便。最新研究认为，β-淀粉样蛋白在大脑内蓄积，令大脑神经细胞衰老，从而诱发该病。日本顺天堂大学（抗老化医学讲座教授）白泽卓二指出，摄取蔬菜等抗氧化作用强的食物能有效抑制β-淀粉样蛋白的蓄积，尤其以下几种食物，能有效预防老年痴呆的发生。
南瓜富含β胡萝卜素，维生素C、E等抗氧化成分，还富含膳食纤维，帮助人体提高免疫力。
胡萝卜众所周知，胡萝卜的β胡萝卜素含量最为丰富，当体内维生素A含量不足时，β胡萝卜素能转化为维生素A发挥抗氧化作用。
纳豆所含的粘蛋白能抑制血糖值上升；纳豆还含纳豆激酶，能促进血液循环，预防脑梗塞。
鸡胸肉各部位的鸡肉里，独鸡胸肉富含肌肽，具有抗氧化作用。
番茄含有番茄红素，具有强大的抗氧化作用。
西兰花含有200多种具有抗氧化作用的植物化学物质，抗氧化力极强。
豆芽富含一种植物化学物质，抗氧化作用和排毒能力都很强。
海鱼像沙丁鱼等海鱼富含DHA，能溶血栓。姚力杰