一、疾病概述 支气管哮喘（简称哮喘），是一种常见的支气管过敏反应性疾病，是由于外在或内在过敏原或非过敏原等因素，致使以支气管发生可逆性阻塞为特点的疾病。 支气管哮喘可发生于任何年龄，半数在12岁以前发病，成人男、女患病率大致相同。大多数患者好发于秋冬季，春季次之，夏季最少。目前全球约有1亿6千万患者，各地患病率约1％~5％不等，我国患病率接近1％，约20％的患者有家族史。无论何种哮喘，轻症可以逐渐自行缓解，缓解期无任何症状或异常体征。 哮喘发作前，多有鼻痒、喷嚏、喉痒、咳嗽、胸闷等先兆症状，向先兆期到哮喘发作，一般大都在数分钟内即可迅速引起发作。 二、诱发因素 1，敏感源：空气中的尘埃、花粉、香烟、喷雾，食物如虾、蟹，奶类食品。 2，感染：上呼吸道感染、支气管炎和感冒都是诱发哮喘的常见因素，这些疾病大多数是由病毒所引起，病毒损害患者的呼吸管道黏膜，令患者的气管对外来的刺激更加敏感。 3，空气污染：空气中有许多不同种类的污染物，可能诱发哮喘。 4，气候转变：夏秋，或冬春之交，温度和空气中湿度的转变会令患者的呼吸管道产生敏感的反应，由是诱发哮喘。 5，药物：部分哮喘患者对某些药物会发生过敏反应，导致呼吸管道狭窄，引发哮喘。 6，运动：剧烈运动有时也会诱发哮喘，由于运动时身体需要大量的氧气，在这种情况下我们多数会用口呼吸，由于用口吸入的空气没有经过呼吸管道，所以会较冷和较干，当中亦会含有较多微粒，所以大量吸入便会容易引起病发。 7，精神及情绪：部分哮喘患者在情绪激动时亦可能引致病发，例如在大笑大闹的时候，我们需要做深呼吸，这便有可能引起呼吸管道狭窄，诱发哮喘。
三、自我检测： 1，典型的支气管哮喘，发作前有先兆症状如打喷嚏、流涕、咳嗽、胸闷等 2，哮喘严重者可被迫采取坐位或呈端坐呼吸，干咳或咯大量白色泡沫痰，甚至出现紫绀等。但一般可自行或用平喘药物等治疗后缓解。 3，某些患者在缓解数小时后可再次发作，甚至导致哮喘持续状态。 4，在临床上还存在非典型表现的哮喘。如咳嗽变异型哮喘，患者在无明显诱因咳嗽2个月以上，夜间及凌晨常发作，运动、冷空气等诱发加重，抗生素或镇咳、祛痰药治疗无效，使用支气管解痉剂或皮质激素有效，但需排除引起咳嗽的其他疾病。
四、起居调摄： 1，注意气候变化，尤其是来自冷空气的刺激，及时增加衣服，避免感冒，夏天尽量不开空调。 2，避免接触诱发哮喘的致病因素，如花粉、灰尘、某些药物等。 3，注意休息，合理饮食，生活起居有规律，避免精神紧张以及不良刺激。 4，保持居室内清洁卫生，空气清新。 5，积极参加体育锻炼，增强体质。
五、营养素的预防缓解作用 β-胡萝卜素、维生素C、E等抗氧化营养素：抗氧化营养素可以清除氧自由基，减少氧自由基对组织的损伤，减少支气管损伤。微量元素硒可预防哮喘，补充硒元素患儿发作次数减少，通气量增加。
六、推荐/禁忌食材 推荐食材： 1，支气管哮喘患者的主食应以米面为主，可适当掺一些小杂粮如赤小豆、玉米等。热量保持在每日1900～2400千卡之间。 2，饮食宜清淡，多吃蔬菜、水果。蔬菜的供应应以富含β-胡萝卜素、维生素C、E及微量元素硒的食物为主。Β-胡萝卜素、维生素C、E在新鲜蔬菜及水果中含量丰富，微量元素硒在海带、海蜇、大蒜中含量较丰富。 3，经常吃食用菌类能调节免疫功能，如香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作。 4，平时多食用含钙丰富的抗过敏食品，以增强机体抗病能力，减轻肺部不适反应。如胡萝卜、油菜、白菜、猪肉、牛肉、豆类及银杏、大枣等。 5，在哮喘发作期，应注意多补充水分，进清淡流质，避免脱水或痰稠难以咳出而加重呼吸困难。 禁忌食材： 1，某些食物常常是引发哮喘的重要因素，包括麦类、蛋、牛奶、肉、番茄、巧克力、鲜鱼、虾、蟹等都可以引起哮喘。因此，哮喘患者平时要注意饮食，了解诱发哮喘的是哪一种或哪几种，一旦发现并证实某种食物确实会激发哮喘发作，应尽量避免食入。 2，动物性食品的选择，应注意蛋白质的补充，但要排除那些含异体蛋白较多的蛋类和乳品，如鸡蛋、鸭蛋、牛奶和羊奶等。含异体蛋白较多的动物性食品对有些患者有诱发哮喘的过敏作用。 3，菠菜、苋菜等含草酸盐较多的绿叶蔬菜不可服食。含草酸盐过多的蔬菜，在人体内易合成不能溶解吸收的草酸钙，不利于机体对过敏原的抵抗。。 4，减少油腻及过咸饮食，忌发物，忌辛辣，以免刺激气管而诱发病情发作。 5，忌味精。味精被患者吸收后，会影响中枢神经系统活动，由此便会导致哮喘发作，特别在空腹时吃下较多含有大量味精的食品之后，更容易诱发哮喘的发生，如果在烹调时待食品离开火源后适量加入少量味精，这样对哮喘的诱发作用会大大减轻。 6，在哮喘发作时，还应少吃胀气和难消化的食物如豆类、韭菜、地瓜、山芋等，避免腹胀压迫胸腔而加重呼吸困难。
七、推荐药膳
（一）发作期寒哮：哮鸣喘息，胸闷气急，痰白清稀，或伴恶寒发热，身痛。 1，杏仁粥（民间方） 【组成】杏仁10克，粳米50克，冰糖适量 【功能主治】宣肺化痰，止咳平喘。用于寒哮的咳嗽喘急。 【烹调技巧】杏仁去皮研碎，水煎去渣留汁，加粳米、冰糖适量，加水煮粥。每日两次温热食之。 【按】杏仁为治咳嗽之要药，味苦，性微温，可宣肺止咳，降气平喘，以粳米煮粥，便于服食，又能养胃生津。 2，杏麻豆腐汤（民间方） 【组成】杏仁15克，麻黄30克，豆腐125克。 【功能主治】寒性哮喘。 【烹调技巧】共煮1小时，去药渣，食豆腐饮汤。 【按】杏仁，苦、微温、有小毒，入肺、大肠经，具有祛痰止咳、宜肺平喘、润肠通便的作用。麻黄，味辛，微苦，性温，入肺与膀胱经，具有发汗、止咳、平喘、利水的作用。麻黄配杏仁为“相使”为用，以更好地发挥麻黄的止咳平喘的作用。 3，芝麻姜糖：（民间方） 【组成】黑芝麻250克（炒）、生姜125克（取汁），冰糖、蜂蜜各125克。 【功能主治】散寒定喘，止咳化痰。治疗寒哮证。 【烹调技巧】用姜汁浸拌黑芝麻，再入锅内略炒，放凉后另加冰糖、蜂蜜125克，将冰糖溶化后与蜂蜜混匀，再与姜汁浸过的黑芝麻混合拌匀，放入广口瓶内，每日早晚各服一汤匙。 【按】生姜辛、微温，具有发汗解表，温肺止咳之功效；黑芝麻、蜂蜜补虚润燥，冰糖养阴生津、润肺止咳；合而散寒定喘、止咳化痰，用于治疗寒哮证。 （二）发作期热哮：喉中哮鸣如吼，气粗息涌，胸闷，痰黄黏稠，伴发热恶寒。 1，萝卜粥（民间方） 【组成】鲜萝卜干500克，大米100克 【功能主治】清热宣肺，止咳定喘。适用于热哮的咳嗽气喘，胸闷等症。 【烹调技巧】以上食材煮稀饭吃。 【按】白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。合用可清热宣肺,止咳定喘。 2，荸荠炖猪肺（民间方） 【组成】猪肺75克，荸荠40克，白萝卜150克，葱3根， 【功能主治】清热化痰，止咳平喘。适用于热哮呛咳阵作，胸闷痰黄，咽干口渴的患者。 【烹调技巧】猪肺与白萝卜洗净切片，荸荠去皮洗净切片，炖注疏烂，加入葱及调料即可食用。 【按】猪肺味甘，性平，入肺经；功效可补肺虚，止咳嗽；荸荠甘寒，功效可清热止渴，利湿化痰，二者合用可清热化痰，止咳平喘。适用于热哮呛咳阵作，胸闷痰黄，咽干口渴的患者。 3，凉拌三鲜（民间方） 【组成】竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克。 【功能主治】清热宣肺，化痰定喘。适用于热性哮喘 【烹调技巧】竹笋切丝，以沸水焯后淋干；荸荠切片；把泡发好的海蜇切丝，用热水焯一下即可。在三物中加调料凉拌，即可食用。 【按】荸荠甘寒，功效可清热止渴，利湿化痰；竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蛇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”三者合用可清热宣肺，化痰定喘，用于热性哮喘。 （三）缓解期肺虚：畏寒，自汗，气短声低，极易感冒，每因气候变化而诱发，舌淡苔薄白，脉细弱。 1，豆腐粥（民间方） 【组成】豆腐500克，麦芽糖100克，生萝卜汁1杯。 【功能主治】润肺和胃，化痰止咳，亦能定喘。 【烹调技巧】将豆腐、麦芽糖、生萝卜汁混合煮沸，待温，每日早晚各分服1次。 【按】单味性能与功效豆腐性平，味咸，无毒，入肺、大肠。麦芽糖性平，味甘，健脾和胃。生萝卜性寒，味甘，入肺经，化痰润肺，止喘。 2，冰糖杏仁糊（民间方） 【组成】冰糖50克，杏仁50克。 【功能主治】润肺祛痰、止咳平喘、下气润肠。适用于哮喘肺虚型。 【烹调技巧】冰糖、杏仁，加水适量同煎，文火煨，至药液黏黏稠呈糊状，去药渣，早晚2次分服。 【按】冰糖性平，味甘，入肺脾经，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。杏仁，既有发散风寒，又有下气除喘之功。可见此方对平素易患感冒、哮喘者尤宜。 3，南瓜盅（民间方） 【组成】南瓜1只，约500克左右，蜂蜜60毫升，冰糖30克。 【功能主治】润肺益气，对久病哮喘效果好。 【烹调技巧】先在南瓜顶上开口，挖出一部分瓜瓤，将蜂蜜、冰糖装入，盖好，放入盆内，隔水蒸1小时取出，早晚分两次吃完。连服10天。 【按】南瓜性温，味甘，无毒，能润肺益气。
（四）缓解期脾虚：常咳嗽痰多，食少胃脘痞满，便溏，倦怠。 1，双红南瓜糊（民间方） 【组成】南瓜1只（约550克），红枣去核15-20枚，红糖100克。 【功能主治】补脾益气，收敛肺气。 【烹调技巧】每次将南瓜削去皮，红枣去核，放入红糖，加水煮烂服食。 【按】南瓜性温，味甘，入肺、脾经，补益肺脾之气，红枣性温，味甘，补脾益气，暖胃养血，红糖性平，味甘，益气养血。 2，丝瓜饮（民间方） 【组成】鲜丝瓜藤1000克，丝瓜藤叶200克。 【功能主治】健脾化痰，镇咳止渴，无论在哮喘发作期和缓解期均可食用。 【烹调技巧】哮喘发作期间，用丝瓜藤叶200克，捣烂，过滤去渣，取汁服下，1日3次。哮喘缓解期，取鲜丝瓜藤1000克，捣汁去渣，每天服1匙，连服3天。 【按】丝瓜藤、叶，性温，味甘，无毒，能补中益气，镇咳平喘。 3，蜜糖蒸鲤鱼（民间方） 【组成】鲤鱼500克，生姜75克，冰糖75克，白蜜75克。 【功能主治】补虚平喘。 【烹调技巧】鲤鱼用泥裹，煨熟。生姜捣烂去渣取汁。冰糖、白蜜蒸融后于姜汁一起将鲤鱼肉调匀，每日早晚分服1次，连服7天。 【按】鲤鱼性平，味甘，补肺脾之虚。鲤鱼还含有丰富的蛋白质，人体必需氨基酸，对青年妇女哮喘患者尤宜。
（五）缓解期肾虚：平时气短，动则喘促，腰酸肢软，畏寒肢冷，面色苍白。 1，芡实核桃粥（民间方） 【组成】芡实30克，核桃仁20克，红枣10个，粳米50克。 【功能主治】补肾纳气定喘。适用于哮喘缓解期，属于肾虚不能纳气者 【烹调技巧】将核桃肉研碎。红枣洗净去核；将芡实粉先用冷水浸匀打成糊状，下入沸水中搅匀，加入核桃肉、红枣煮成糊状粥，加入糖调匀即成。 【按】此粥由芡实与补肾强腰的核桃和补益中气的红枣相配而成。具有补肾纳气定喘的功效。 2，川芎生姜羊肉汤（民间方） 【组成】川芎50克，生姜30克，羊肉500克，八角茴香、黄酒适量。 【功能主治】温肾壮阳，活血化瘀，对老年性哮喘患者伴有肺气肿、肺心病者尤佳。功。 【烹调技巧】将川芎、生姜、羊肉，混合加少量盐及黄酒，同煮约2小时，后入八角茴香，炖透去药渣，饮汤食肉，每晚1次，冬季尤佳，适量为度。 【按】川芎性温，味辛、甘，行气活血，止咳平喘，有降低肺动脉高压的功能。羊肉性温，味甘，壮阳益精，强筋骨，配合生姜、八角茴香，辟浊散寒，兼有温肾宽胸之。 3，韭菜炒鸡蛋（民间方） 【组成】鲜韭菜250克，鸡蛋4只。 【功能主治】温中温肾止喘。 【烹调技巧】将新鲜韭菜，洗净切碎；鸡蛋去壳打匀，加少许生油、食盐同炒熟，供膳。 【按】韭菜性温，味辛，入胃、肾经，温中行气，益肾止咳。 八、专家提醒 防治哮喘病的关键在于及早发现，及早治疗。如果出现反复咳嗽、憋气、对异味反应严重等症状，则极有可能是哮喘，患者应及时到正规医疗机构检查确诊，不要胡乱医治。