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蔬菜急火快炒的主要目的是( )。

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蔬菜急火快炒的主要目的是（）。

A.防止蔬菜中微量元素的流失

B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失

C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

D.防止蔬菜感官性状变差

参考答案:

CC

公共营养师

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下列属于瓜茄类蔬菜的是( )。

采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在( )以上。

蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。

下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是( )。

在蔬菜水果收获前()停止使用含砷的农药可以有效预防砷化合物中毒。

多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人( )可以降低食管癌、

减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。

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