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蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。

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蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

参考答案:

C没有吃完的剩菜，放置时间长了容易产生亚硝酸盐，对人体有害。

公共营养师

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减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。

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亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐

反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(判断题)

反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(判断对错)

与亚硝酸盐中毒相关的选项是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

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