小麦中的麦胶蛋白属于( )。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
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参考答案:
B半完全蛋白指所含必需氨基酸的种类齐全,但有的数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育的蛋白质。
公共营养师