按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。营养专家根据高考期间学生的生理活动需要情况和往年的经验，将其设计量增加到35%至40%，并按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。
高考前饮食包括考试当天的早餐，都要掌握卫生和易消化的原则，早餐量不需多，但要精。考前千万不能空腹，也不要吃含过量添加剂等不卫生的和生冷的食物，以免危害脑功能或引起腹泻。
如果考生高考当日早晨精神振奋不起来的话，可以在饭后适量喝点咖啡或茶水提神。高考期间，考生损耗大量体液的同时也消耗体内各种营养物质，应及时补充无机盐类；考生心情紧张，肠胃消化能力弱，在饮食上应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，这样就可以补充机体的消耗，提高考试效率。