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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

13 查阅

A、蛋白质分解

B、咸度增加

C、亚硝酸盐增加

D、水分减少

E、调味品分解

参考答案:

C

长期放置的熟蔬菜可以引起亚硝酸盐的增加。

营养与食品卫生学

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