评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是

12 查阅

A、母乳蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、大豆蛋白质

D、大米蛋白质

E、酪蛋白

参考答案:

B

考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体,在评价食物蛋白质时,用作参考蛋白。

营养与食品卫生学