食物中毒是因为进食了含有有毒物质的食物，如细菌及其毒素、动植物性食材、毒蘑菇、化学毒物等有毒物质，表现出肠胃和神经等中毒症状，不具有特异性，通常需要进行相关检查才能确诊。验血并不一定能判断食物中毒，还需要结合其他检查进行综合判断。
食物中毒的验血检查
1、症状严重的食物中毒患者会出现肠胃炎的相关症状，血液中的白细胞、粒细胞及淋巴细胞会不同程度的升高，通过抽血化验，血常规检查可出现C反应蛋白、降钙素原等炎症指标升高。
2、症状轻微的食物中毒患者，可能未表现出炎症反应，所以白细胞也可在正常范围。
食物中毒的其他检查
1、查体检查。通过皮肤、黏膜、患者甚至等情况判断脱水程度，腹部触诊可协助判断病变程度，腹部停听诊肠鸣音可判断肠道动力。
2、便常规。中毒患者粪便中可看到白细胞，如果出血，还可看到红细胞。
3、血清学检查。化验血清特异性抗体，如4倍增高，可用于病原菌的诊断。
4、对呕吐、大便、疑似污染食物进行细菌培养，有利于确诊致病菌。
综合上述检查后，医生可根据检查结果判断患者的食物中毒严重程度及基本病因。对于食物中毒患者，应针对病因进行洗胃、灌肠、抗感染、抗病毒等治疗，以及对症治疗，如纠正电解质、酸碱平衡、控制血压等。