食用木薯引起中毒的主要原因是由于木薯里面含有氰苷这种有毒成分。有毒成分进入人体以后会转化为氢氰酸，引起中毒反应。木薯在加工的过程中如果处理不当会使有毒成分大量存在，食用木薯过量或者生食木薯都会导致中毒现象。患者主要表现为头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及呼吸困难等症状。中毒严重时会引起呼吸抑制、血压下降、休克等情况。
木薯中毒在家该怎么解毒
1、紧急处置
在家采取措施迅速除去残留在胃中的木薯，常用的方法为催吐，洗胃等，家庭可用1:4000的高锰酸钾溶液让病人尽量饱腹，然后刺激咽喉，促使病人呕吐出胃内容物，排除胃中残留的食物防止加重中毒症状的可能。
2、及时输氧
危重病人应该迅速抬至空气流通的地方，有条件者可以输氧，呼吸停止者要立即做人工呼吸，直至自主呼吸恢复为止。同时为病人静脉输液、利尿。
如何预防木薯中毒
1、在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，使家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。
2、木薯去毒方法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天，换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。
3、煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。
4、注意幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。