只有适量食用生姜才可能利于人体健康，过量食用则可能对人体造成一定消极影响。
1、 适量食用生姜的好处：可以起到镇吐止呕、活血散寒、解毒杀菌、开胃健脾等作用。这是因为生姜中富含膳食纤维、维生素、姜辣素等物质。
2、 生姜吃多了的坏处：可能引起上火的症状，如口干舌燥、汗多等。因为生姜为辛辣热性食物，大量消耗了人体津液；可能引起肠胃不适，生姜辛辣，多吃会对肠胃造成不小刺激，尤其是对肠胃虚弱的人群伤害更大；可能导致低血糖症状，如头晕、浑身无力等，这是因为生姜中含姜辣素，它能抑制血糖上升；大量食用可能导致肝癌，这是因为生姜中含黄樟素，具有辛辣刺激性，肝炎患者忌用。