西红柿炒土豆一般不会中毒。
从中医的角度来看，西红柿性微寒，有健胃消食、生津止渴、消暑利尿等功效。土豆性平，有健脾、和胃、益气等功效；从营养学的角度来看，西红柿含有维生素、胡萝卜素、有机酸、钙、钾、镁等多种物质。土豆中含有蛋白质、维生素、叶酸、钠、钾等营养成分。结合中医角度和营养学角度来看，西红柿和土豆的性质、功效、营养成分等并不相克，一起炒并不会产生毒素，通常不会出现中毒的现象。
如果吃了西红柿炒土豆后中毒，考虑是将未成熟的西红柿与发芽的土豆一起炒了，未成熟的西红柿与发芽的土豆中都含有龙葵素，不慎进食会危害人体健康。