乌鸡汤上火不上火与乌鸡汤中加入的药材有一定关系。对于体质偏热的人来说，乌鸡本属温性食物，如果乌鸡汤中还加入了温补的药材，喝乌鸡汤可能会上火。
喝乌鸡汤对于气血不足的人来说有很好的进补作用，但对于正常体质或气血旺盛的人来说，可能容易引起上火的症状，如口干、口渴、心烦、胃部灼热感等症状。
乌鸡汤有很高的营养价值，它含有大量的蛋白质以及黑色素，对人体的白血球和血色素有增强作用。而且乌鸡汤中还含有多种维生素、微量元素与矿物质，可以为机体提供营养支持。乌鸡属于温性食物，而乌鸡汤同时具有补气养血的作用，气血不足的人群可适量饮用。