胆囊水肿多数是因为胆囊炎或者胆囊结石等引起的。患者出现了胆囊水肿，如果伴有腹胀，恶心，食欲不振等现象，建议不要吃东西，也就是给予禁食1~2天。可以通过静脉补液，补充电解质以及微量元素能量等。
如果患者病情得到好转，症状减轻，没有发热，建议进一步进流食，可以饮用米汤，酸奶以及米糊等，注意少量食用。如果患者症状还没有加重，可以进半流食。
无论是胆囊炎或者胆囊结石引起的胆囊水肿，都应该给予积极的抗炎治疗，一般应用头孢类抗菌素，另外加用抗厌氧菌感染药物的甲硝唑或者奥硝唑等。同时应该加强支持疗法，补液量要充足，给予补充氨基酸，保证每天能量的供应。如果发热给予物理降温、退热治疗，控制感染以及预防离子紊乱。