扁豆没炒熟会不会中毒

如果扁豆未煮熟，可能会引起中毒。扁豆中毒是由于其含有天然毒素例如血凝素和皂苷引起的。加工过程中烹饪时间不足，通常不能完全破坏扁豆的天然毒素，食用后会导致人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻、头痛、头晕、胸闷等症状。在严重的情况下，会伴随出汗、发冷、四肢发凉、四肢麻痹甚至休克。