胆结石的患者可以吃红薯，因为胆结石作为肝胆系统最常见的良性疾病，其发病原因主要是因为胆汁中的胆汁酸与胆固醇溶解失平衡、或者是胆囊收缩功能障碍导致肠腔内的细菌逆流进入胆道、引发细菌感染从而形成结石。
如果胆结石继发胆管炎时甚至可以出现右上腹疼痛、畏寒、发热、甚至黄疸的症状，而红薯作为淀粉含量丰富的食物既不会导致胆固醇与胆汁酸溶解失平衡，同时属于低脂食物所以不会诱发胆囊炎。
同时因为其淀粉含量丰富可以增加粪便的排出、促进肠蠕动可以减少肠腔内的细菌逆流进入胆道、引发细菌感染的可能，所以胆结石的患者可以吃红薯。