有机磷农药中毒是我们日常生活最常见的农药中毒，中毒作用迅速、主要作用于人体的胆碱脂酶，使人体内的胆碱脂酶不可逆性的损伤失活，从而造成全身多系统的损伤，轻度的中毒会出现乏力、头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻。
中度以上中毒除了出现以上症状外，还有典型的毒蕈碱样症状如瞳孔缩小、流泪、大汗、支气管分泌物增加、肺水肿、大小便失禁等，烟碱样症状有肌颤肌肉无力，血压升高以及中枢神经系统的症状，如头痛头晕、昏迷；重度中毒，很快会出现急性呼吸衰竭、紫绀、肺水肿、昏迷抽搐及反射消失、血压下降、多器官功能衰竭，最终死亡。