木耳里面含钾不是很高,属于中等量，但是木耳里面含有许多微量元素，尤其是含铁比较高；
另外含有许多氨基酸容易消化以及吸收，能够补充体内的蛋白质，适合所有的人食用。
木耳具有润肠通便、清除体内垃圾的作用，尤其是适合长期在电脑前工作以及受辐射的人，木耳还有降血糖、降血脂的作用。
木耳做成蔬菜也比较方便、而且烹饪方法比较简单，既可以炒菜应用也可以做成汤，另外还可以用热水焯了以后凉拌吃。
木耳尤其适合中老年人，特别适合糖尿病、高血压、高血脂的人食用。
但是有胃肠道疾病的人尽量少用，因为木耳有润肠通便的作用，个别人食用以后可能会出现大便次数增多。