石斛在古代被人们称为救命仙草，是一种功效出色的中药材，也是一种十分珍贵的保健食材，它多以野生为主，平时可以直接鲜食，也可以加工以后入药。其保健功效与药用价值都特别高，那么石斛有什么功效与作用呢？平时食用石斛又有哪些禁忌？
功效与作用
1、降低血糖
石斛这种食材滋阴清热润燥，它早在古代年前就是治疗人类糖尿病的常用药，现代医学也已证明石斛可以促进人体内胰岛素的活性，也能降低血液中糖分的含量，能让人的血糖快速恢复到正常状态。
2、抑制肿瘤
石斛还有超强的抗病毒性，它能有效抑制人体内癌细胞的活性，能预防细胞癌变，减少肿瘤发生，平时它可以用于人类恶性肿瘤的辅助治疗技能，提高患者的身体免疫力，又能抑制病情恶化，能有效延长癌症患者生命。
3、保护眼睛
滋阴明目也是石斛的重要作用，它在中国传统医学中就是保护眼睛特有保健品，是人们多食用石斛不单能预防视力下降，而且能减少白内障青光眼以及近视眼等多种眼科疾病发生。另外石斛还能保护心脏，可以提高心脏功能，也能预防心血管疾病发生。
4、延缓皮肤衰老
石斛中含有大量天然粘液，这种物质对人类的肌肤有明显滋养作用，能延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性，而且能抑制皮肤表层黑色素生成，平时经常食用，既能细嫩美白肌肤，又能延缓肌肤衰老。
食用禁忌
不能过量食用石斛是人们食用石斛的最大禁忌，因为它是一种中药材，带有一定的毒性，如果过量食用会引起中毒，严重时会让人们出现昏迷。另外那些温热体质的人群也不能食用石斛，不然身体内热毒会增加，不利于人体健康的恢复。