甘肃民间饮食传说很多，不少传说与中国文明的起源有关，是我们了解华 夏文明诞生和演变的重要资料。
中华民族人文始祖伏羲、女娲传说是我国古代 最著名的神话传说，他们是兄妹，后来结为夫妇，从此繁衍了中华子孙。他们在 混沌初开，或者天崩地裂、洪水泛滥等自然灾害巨变之后，炼五色石头以补天， 从此开辟了人类新时代的到来。这一传说的诞生地就是甘肃天水。
同时，甘肃 也是中国最古老的美食传说—“掉耳朵，吃饺子“故事的发派地。传说女蜗传 黄土造人，造了许多许多的黄土人。可是一到冬天，黄土人的耳朵就往下掉，不 是掉了左耳就是掉了右耳，有时两只耳朵同时掉了。于是，女蜗每做完一个黄 土人，就用树棍在耳朵上扎个小眼，再用细绳把耳朵拴上，把线的一头放在黄 土人的嘴里，意思是让他咬住别让耳朵掉下来。
没想到这掉耳朵咬线，就形成 了后来人们冬至吃饺子的习俗。“掉耳朵，吃饺子”这句俗话，至今在我国西北 地区流传着。渭水中游的天水地区，正是人文始祖伏羲、女娲诞生的地方。冬至 是一年中最冷的一天，也是黄土人最容易掉耳朵的日子。过去，每到这一天，老 百姓就开始包饺子吃，盒味着黄土人咬住了线(馅)，就咬住了像耳朵一样的饺 子，不至于使他们的耳朵被冻掉。后来，人们不仅仅在冬至这一天包饺子，而逐 渐变成逢年过节吃饺子了。我国妇女自古以来喜欢扎耳朵眼，戴耳环，据说 这一风俗和吃饺子一样，都是女蜗传造黄土人时留下的。
甘肃关食传说数全众多，内容极为丰富，离意非常深刻,分布范围极为广 泛，是中国民间饮食传说不可或缺的重要组成部分。甘肃民间饮食传说大致 可以分为以下几类:好男人巧媳妇的传说，英雄神话人物的传说，历史及历史 名人的传说，神奇灵验故事、强身美容奇效的传说。
从地域来看，陇东、陇南与 关中地区靠近，与中华民族的起派有关，其传说多强调伏羲、女娲及周祖、西 王母等人类人文始祖的活动。陇西和陇中地区由于有黄河、陇山的阻隔，其文 化的独创性强，多强调勇敢男子与巧手女子的传说。河西地风远离中原，历史 时期民族活动预繁，其传说多与开拓边扭、建立武功有关，强调多民族性。凡 传说有文字传说和口头传说两种。在甘肃这块神奇的土地上，流传着许多奖 丽的传说。尤其是有关饮食的传说，进一步增加了这块土地的神奇色彩。