马上就到端午节了,比起赛龙舟很多人更向往的是吃粽子,但糖尿病患者这时候就犯难了,自己能不能吃粽子呢?那糖尿病患者的饮食原则有哪些呢?
【糖尿病患者能吃粽子吗?】
医生建议:“糖尿病的病人,还有肥胖的病人,粽子要少吃。因为产生血糖,血糖产生比一般的饮食要高,肥胖的人因为血糖高,脂肪的转换能力也高。包括胃炎、反流性食管炎的病人,吃粽子时候也要当心。”
对糖尿病患者来说,可少量食用含粗粮豆类的粽子;而肥胖人群则应尽量避免选择含有肥肉、五花肉等高油脂馅料的粽子;胃肠消化不良的人不宜吃冷粽子,要尽量选择口味清爽的品种,还得细嚼慢咽。专家还建议,吃粽子每次不要超过一颗,食用后要想办法促进消化。
有人认为肉是蛋白质,饭才是糖,因此,多吃肉不会引起血糖升高。其实不然,肉到体内也能转变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入,少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
【粽子的做法】
红豆蜜枣粽子
一:材料:
糯米500克,红豆300克,苇叶1小捆,蜜枣25个,棉质细绳25根。
红豆不能放太多,若比例超过糯米,煮好的粽子一打开就会散,因为红豆没粘性,还是得靠糯米多了才能粘合成型。
二:做法
1.苇叶放开水中煮一会,捞出后刷洗干净;蜜枣洗净;红豆、糯米洗净后混合到一起,不要泡水。
2.取三条苇叶,并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,装入糯米红豆,中间放颗蜜枣,最后再放一层糯米红豆,放满抹平即可。
3.将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。
4.再将多出的苇叶沿粽形折起,全部缠绕在粽子上。
5.将棉绳的一端用牙咬住,然后一手拿粽子,另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。
6.粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏,整一整形状,也让里面的米分布更均匀。
7.装满粽子的锅中加满清水,大火煮开后改小火,让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢最好。
8.小火煮4-5个小时,中途要补开水一次,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了即可。
【糖尿病的饮食原则】
饮食控制的目的在有效控制血糖,血脂及血压,并维持合理体重。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画,养成定时定量的饮食习惯。
1、减轻体重
体重过重或肥胖者,减轻体重应是首要目标,通常减轻5〜10%的体重就可以改善葡萄糖的利用,控制病情。患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到,亦可长期维持的“合理体重”。
均衡的摄取各种食物。依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物。并了解与善用食物代换表。
2、营养师指导食用
淀粉丰富的食物(如米面,甘薯,马铃薯,芋头,玉米等)应列入饮食计划,并列入主食类代换;节庆应景食品及各式点心(如肉粽,年糕,烧卖,寿司,咖喱饺等),应经由营养师指导食用;甜食应先了解糖份含量,并严格控制摄取,必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。
3、摄取充足的膳食纤维
糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。未加工的豆类,水果,蔬菜,全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。
4、血脂肪的控制
糖尿病人应注意血脂肪的控制,宜避免摄取过量油脂与胆固醇。应少吃油炸,油煎,油炒和油酥,以及猪皮,鸡皮等含油脂高的食物。宜多采用炖,烤,烧,清蒸,水煮,凉拌等方式烹调食物。