若要问人们什么蔬菜营养最好，排前三名的答案当中总是少不了菠菜，菠菜有“营养模范生”之称。猪血菠菜汤不仅营养丰富，而且能治疗痔疮便血!
【名称】
猪血菠菜汤
【材料】
菠菜500克,猪血250克、盐4克,香油2克
【制作方法】
1. 将猪血切块;
2. 菠菜去杂洗净，切段备用;
3. 先将猪血块放入砂锅，加适量清水，煮至猪血熟透;
4. 再放入菠菜段略煮片刻;
5. 加入食盐少许调味，淋点麻油即可食用。
【功效作用】
此汤是具有补而兼通供销,体弱及老人便秘、痔疮便血者最宜食用。
【营养价值】
菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。相关营养研究结果足以让它自豪——菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。
菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。芹菜虽然有筋，纤维含量还是低于菠菜。
要去除菠菜的涩味，可以用开水将菠菜稍微焯水一下，然后沥干，再爆炒。另外，也可以把菠菜放入布袋中，放入甩干机里，稍稍甩干一下，去除水分的同时，也将菠菜的涩味抛弃掉。还有个秘诀，就是菠菜必须放醋，最好是米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。要想完整的保存菠菜的营养，可以搭配胡萝卜进行凉拌!菠菜和胡萝卜这两种高营养的蔬菜结合，得到的不仅仅是美味，更是营养的加成!