鲈鱼准妈妈和产生妇女吃了既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖，所以很受准妈妈的喜欢。清蒸鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，吃起来味道是一绝!肉质嫩滑，鲜而不腥。
【名称】
清蒸鲈鱼
【 食材】
鲈鱼1条、葱、姜片、红辣椒、 酱油、辣椒、食用油
【制作步骤】
1. 鲈鱼刮鱼鳞，挖内脏，去鱼鳃，清洗干净。把鲈鱼从背部切开，鱼头切断，肚子部分不要切断。
2. 切完后，摆成“孔雀开屏”造型(这个造型更容易让肉吸收酱料的味道)。
3. 在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。姜片塞进鱼肉的间隙，葱段铺在鱼肉上，淋上少许(10g)酱油。
4. 开水上锅，蒸10分钟，关火后不要揭盖，再“虚蒸” ( 也就是焖 ) 6分钟，确保鱼肉熟透而又不会太老。
5. 鱼肉蒸熟之后，将盘底的鱼汁倒出。淋上20g酱油和5g醋调成的酱汁，撒上备用的辣椒圈和葱花。
6. 另起一锅，食用油烧热，浇在鱼肉上。
【如何去除蒸鱼的腥味 】
1.料酒中加盐、葱姜丝，将处理好的鱼先放入其中腌制20分钟，可以去掉部分腥味。 2.蒸之前，可以先把鱼放进热水里烫两分钟。
3.在蒸盘上放几个筷子，把鱼架起来，避免鱼泡在蒸汽水里。
4.鱼身多铺一些葱姜丝。蒸到一半时，把蒸盘里的水全部倒掉，换水。这样可以很大程度地去除鱼腥味。
5.出锅后，用烧滚的热油浇在鱼身上，去腥效果不错。
【鲈鱼的营养价值】
1、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
2、鲈鱼富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
3、鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
4、鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。