在我们日常生活中，很多人都非常爱吃蛤蜊，但是大家有没有发现，蛤蜊肉中总有一团黑色的东西呢？那这个到底是什么呢？到底能不能吃呢？下面就让小编来告诉大家吧。
其实这个黑色的部分也是蛤蜊的一部分，那是蛤蜊的内脏，也称之为黄，因为蛤蜊很小，其实那就是蛤蜊的器官聚集地，也是蛤蜊的消化系统，藏有海里的淤泥，或者是蛤蜊的排泄物，有一股异味，所以还是不建议吃的。
大家知道，干货在烹饪之前是需要将它提前泡发的，那么干制的蛤蜊肉要泡多久烹饪才好吃呢？其实这个需要用温水泡24小时最好，这个时候蛤蜊已经完全泡发至软了，不管怎么烹饪味道都非常鲜美。
蛤蜊干的做法大全
蛤蜊干菌菇汤
材料：蛤蜊干、白菇、蟹味菇
做法
1、首先将蛤蜊干提前泡发至软，将白菇和蟹味菇清洗干净备用
2、在炖锅中加入适量的清水，然后将准备好的蛤蜊干放入小火慢炖，大致20分钟。
3、加入白菇和蟹味菇大火烧开。
4、改小火炖30分钟即可。
孜然辣炒蛤蜊肉
食材：蛤蜊干300克、芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。
做法
1、将蛤蜊肉提前泡发并处理干净，干辣椒洗净切段，葱白洗净切碎。
2、锅烧热并加少许食用油，放入准备好的干辣椒段炒香后起锅，用刀铡成末待用。
3、再往锅内加食用油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉和盐炒几下。
4、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。