尖椒炒荷包蛋相信大家都很熟悉这道家常菜，算是一道荤素搭配均匀的一道菜，尖椒炒荷包蛋色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富!
【名称】
尖椒炒荷包蛋
【食材】
鲜鸡蛋4个、湖南椒200克、红椒50克、葱姜蒜15克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
【制作步骤】
1. 在平底锅把鸡蛋煎成糖心的鸡蛋饼，微黄即可，不要煎的太老，煎蛋时撒少许的盐。
2. 把煎好的鸡蛋饼切成小块。
3. 湖南椒切小段，红椒切稍微大的丁。 锅烧热放油，炝香葱姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的时候放1克盐，加入红椒丁。继续煸炒。
4. 切好的鸡蛋饼倒入锅里，加入鸡精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入锅里，加水是为了让鸡蛋饼看上去很水润，炒起来不会觉得很硬。
5. 继续在锅里把水汽炒的微干，即可出锅。
【制作技巧】
这个菜的关键在于把鸡蛋煎好，一开始煎鸡蛋时只煎到微黄就捞出了，鸡蛋煎得太老后面炒出来的鸡蛋饼就会太硬!
而且因为在炒的过程中有加一点水焖过，最后鸡蛋吃起来非常水润，就像豆腐一样嫩滑。
【营养价值】
此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。
辣椒里面富含多种维生素、而且辣椒里面的辣椒素可以促进新陈代谢，有一定的减肥作用。
鸡蛋就更不用说了，每天人体补充一到两个鸡蛋有益无害!