张公鱼为鳢科动物月鳢的肉,别名七星鱼,花财鱼,花鯹鱼、朝北鱼,广泛分布于我国长江以南各地,它的营养价值非常丰富,下面我们来一起了解一下张公鱼!
【张公鱼的食用方法】
豆腐张公鱼汤
原料:张公鱼1条,生姜适量,豆腐适量,油适量,盐适量。
做法:张公鱼去鳞去鰓去内脏洗净,生姜切片,豆腐切小块。然后起油锅爆香姜片,将张公鱼慢火煎至微黄。
将锅内放入1000毫升水,将所有材料放入锅内,大火煮5分钟,然后小火煮15分钟。等汤煮好后,加入油盐即可食用。
张公鱼带有比较低的脂肪,但是却有很高的蛋白质,在很多人的认识里面,七星鱼是极中补品,对人体是很有帮助的。有着清热解毒,让人体排出身体的毒素,让人体更加的健康。
【张公鱼的形态特征】
张公鱼,体略呈圆筒形,后部侧扁,全长约30厘米。头略尖,具较大的鳞片,口大,端位。
下颌略突,下颌杂有大型的齿。侧线鳞5962。背鳍、臀鳍均长,背鳍47,胸鳍14,臀鳍29,无腹鳍。尾鳍椭圆形。
体侧有V形黑纹11条。于尾鳍基部及胸鳍的上方,各有一大形黑斑。从鳃盖到眼后方,每侧各有黑纹2条。
张公鱼栖于淡水河中水草茂盛处,以小鱼为食。分布长江以南各地。常年均可捕捞,捕后,除去内脏,洗净,鲜用,或晒干。
【张公鱼的营养价值】
张公鱼是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类,有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。
它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能养血滋阴益气强身,补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。
在东南亚及港澳地区有很高的声誉,被誉为极中补品,同时又是煲靓汤的材料,它有清热解毒、拔毒生机的功效,极为广大群众所喜爱。
据分析,每100克鱼肉中含粗蛋白1.9-22克,粗脂肪3.96克,灰粉4.3克。具有有较高食用价值,并且在药理上还有强身健体、活血去瘀的功效。