张公鱼为鳢科动物月鳢的肉，别名七星鱼，花财鱼，花鯹鱼、朝北鱼，广泛分布于我国长江以南各地，它的营养价值非常丰富，下面我们来一起了解一下张公鱼!
【张公鱼的食用方法】
豆腐张公鱼汤
原料：张公鱼1条，生姜适量，豆腐适量，油适量，盐适量。
做法：张公鱼去鳞去鰓去内脏洗净，生姜切片，豆腐切小块。然后起油锅爆香姜片，将张公鱼慢火煎至微黄。
将锅内放入1000毫升水，将所有材料放入锅内，大火煮5分钟，然后小火煮15分钟。等汤煮好后，加入油盐即可食用。
张公鱼带有比较低的脂肪，但是却有很高的蛋白质，在很多人的认识里面，七星鱼是极中补品，对人体是很有帮助的。有着清热解毒，让人体排出身体的毒素，让人体更加的健康。
【张公鱼的形态特征】
张公鱼，体略呈圆筒形，后部侧扁，全长约30厘米。头略尖，具较大的鳞片，口大，端位。
下颌略突，下颌杂有大型的齿。侧线鳞5962。背鳍、臀鳍均长，背鳍47，胸鳍14，臀鳍29，无腹鳍。尾鳍椭圆形。
体侧有V形黑纹11条。于尾鳍基部及胸鳍的上方，各有一大形黑斑。从鳃盖到眼后方，每侧各有黑纹2条。
张公鱼栖于淡水河中水草茂盛处，以小鱼为食。分布长江以南各地。常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜用，或晒干。
【张公鱼的营养价值】
张公鱼是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。
它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。
在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。
据分析，每100克鱼肉中含粗蛋白1.9-22克，粗脂肪3.96克，灰粉4.3克。具有有较高食用价值，并且在药理上还有强身健体、活血去瘀的功效。