蜂王浆是一种生活中常见的保健食品，尤其是老年人中最是常见的，而很多人不知道的是蜂王浆其实是由蜂乳加工而成的制剂，一般人们习惯于称之为蜂王浆，因此在说蜂乳时很多人不知道，但是一说蜂王浆就都知道了。由于蜂乳的采集工序复杂，成本较高，因此市面上经常会出现掺假的蜂乳。那么究竟蜂乳是什么？如何辨别蜂乳的真伪？下面我们就一起来看看。
一、蜂乳是什么
蜂乳是一种中药材，是由青年工蜂咽腺及咽后腺分泌的乳白色胶状物，此胶状物极具营养价值和免疫功能而且含有极高的长寿因子。青年工蜂源源不断的分泌蜂乳，同时将其供给将要变成蜂王的幼虫，供其食用，蜂乳也是蜂王终身的食物。相比其他蜜蜂1-6个月的生命长度，蜂王因为一直以蜂乳为食物，其寿命可达7年之久，足以见蜂乳中所含长寿因子的强大功效。
蜂乳具有滋补，强壮，益肝，健脾的功效。经常用于病后虚弱，小儿营养不良，老年体衰，白细胞减少症，迁延性及慢性肝炎，十二指肠溃疡，风湿性关节炎，高血压，糖尿病，功能性子宫出血及不孕症，同时蜂乳也可作为癌症的辅助治疗剂。
二、蜂乳的炮制
1.采集加工
生产蜂乳应在移虫后48-72小时进行，检查产浆群，如蜡杯已由工蜂改成王台，其中的幼虫也已长大，即可配浆。取浆应在清洁的室内进行，穿工作服，戴口罩。先取下各段板条，用小镊子移出幼虫，然后挖出蜂乳，立即放入褐色玻璃瓶内，密闭，低温冷藏。
2.炮制方法
取原药材，除去杂质。贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
三、蜂乳的真伪辨别
1.自然掺伪
指在蜂乳的采收过程中,非人为地混入一 些非蜂乳性物质。
(1)幼虫:整体幼虫可通过肉眼观察检查出来，幼虫组 织可用显微镜涂片检查。
(2)蜡片:为一种蜡黄色或白色的颗粒状物质.可用肉 眼观察.也可做热熔试验:取颗粒状物，用火柴燃烧，能迅 速溶化的即为蜡片。
2.人为掺伪
指在蜂乳收取过程中或收取后人为地掺入 一些非蜂乳性物质。
(1)掺水:掺有水分的蜂乳稀薄质淡，振摇放置后，水 层和蜂乳层易于分开，上层为水层，形似淘米水，快束水分 测定。含水量大于70%.
(2)掺乳品类:眼看有搅拌过的痕迹，鼻嗅时有奶腥味。
(3)掺淀粉类:眼看有搅拌过的痕迹，手研时有细小颗粒样触手感，碘试液试验显蓝色、绿色或红褐色。
(4)掺蜂蜜:有时可见搅拌过的痕迹，口尝有甜味，斐林试液试验显红色或红棕色。
由于蜂乳中有丰富的的营养和强大的长寿保健功效，因此市面上的蜂乳主要用于老年人保健，因此很多人利用老年人追求长寿健康的思想，往蜂乳中掺假来赢取牟利，因此学会辨别蜂乳有没有掺假很重要。