春天到了，满地的野菜又长了出来，这是吃野菜的最好季节。许多野菜的养生防病功效，是家常菜的上百倍!野菜有很高的营养和药用价值，但是季节性太强，几十天就会过季，一定把握好时机。野菜作为一种顶级养生食材，如果处理得当，作用堪比名贵保健品!但有些野菜吃不对容易引发中毒，为了家人身体健康，一定好好看看。
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
4、受污染的野菜不要吃
野菜虽好，也要科学采摘，要留意周边的生长环境。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物;在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易中毒。而公园里的野菜，也可能会喷洒药物。因此，采野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和易受污染的场所。