紫薯是一种常见的无公害、绿色、有机食品，其营养丰富并且易被人体吸收，从茎尖嫩叶到薯块，都具有一定保健功能，下面给大家介绍一下紫薯的食疗价值。
紫薯的食疗价值1：
紫薯又叫黑薯，它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种人体抗疲劳、补血的必要的天然矿物质元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
紫薯的食疗价值2：
美国宾夕法尼亚大学的专家研究发现，紫薯等色彩鲜艳的水果蔬菜富含花青素和酚酸，能够有效预防癌症。经研究对比，食用紫薯等高热量食物有助于减少肠粘液中的白细胞介素-6浓度，这意味着罹患结肠癌和其他疾病的风险较低。
要特别强调是，研究结果表明这种特殊的防癌功效，不论紫薯生吃还是熟吃，都可以发挥作用。
紫薯的食疗价值3：
花青素是让紫薯发紫的成分，这也是它和红薯的主要不同。有人说，紫薯更适合老年人吃，这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上优质的膳食纤维，尤其适合老年人吃。
紫薯挑选时，尽量选外表光滑干燥、没有发芽而且磕碰处较少的，这样可以保证储存的时间久一些。做紫薯粥的方法也很简单，按照我们正常煮粥的方法，放入洗净去皮的紫薯块就可以了。