宝宝挑食、不爱吃饭等是妈妈或家长们最苦恼的问题，有的家长为了让宝宝能吃上一口饭，她绞尽脑汁，使劲浑身解数，最终都以失败而告终。中医中药网的小编建议你不妨试一下这道紫薯鸡蛋卷，食材简单，方法易上手，最重要的是宝宝喜欢!
【药膳名称】
紫薯鸡蛋卷
【准备食材】
紫薯120克、鸡蛋3个、纯牛奶30ml、面粉40克、盐2克等。
【制作方法】
1、紫薯洗干净放入冷水锅里煮熟，捞出去皮放入容器里，借助工具捣碎成紫薯泥，倒入一点蜂蜜搅拌均匀。
2、拿出一个干净的盆，把面粉、牛奶、盐发倒入里面，打入三个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
3、锅里预热，在锅底刷上一层橄榄油，倒入搅拌好的混合面糊，拿起锅晃一下，让面糊均匀的铺在锅底。
4、面糊凝固成形面饼时，转小火，把搅拌好的紫薯泥用勺子快速的铺在面饼上，借助锅铲从一边把面饼卷起来。
5、卷好的紫薯鸡蛋卷出锅，放在案板上，用刀切成2-4厘米长的段落(小孩子吃，建议切小点比较好)，盛入碗里，配上一碗粥即可。
【食材紫薯的营养价值】
紫薯营养丰富，在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中名列榜首，根据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《中华本草》等古代文献的记载，紫薯性平味甘，能够健脾益胃、补中活血、益气生津、宽肠通便、使人长寿少疾等。
紫薯除了含有普通红薯所含的淀粉、维生素A,B,C,E、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质及钙、铁、磷、钾、镁等10多种微量元素，还含有花青素和矿物质硒，紫薯的特殊保健功效也源于这两种成分。
【注意事项】
食用紫薯的注意事项
1、不能过量食用
紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶，吃多了会胀气、打嗝、放屁，让人不快。
2、烧心
紫薯含糖量高，同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分，而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸过多容易烧心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。
3、胃肠病人不宜多吃紫薯
紫薯会刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。
4、紫薯不要带皮吃
紫薯易受黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。
5、不宜生吃紫薯
紫薯中淀粉含量高，生吃难以消化，一定要熟透了趁热吃。