煮过鸡蛋人会发现有时候煮着煮着鸡蛋就开裂了，不仅外观不好看，更是影响口感，怎么做才能防止鸡蛋开裂呢?很简单，赶快学起来!
鸡蛋的五个保健功能
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。
对神经系统和身体发育有很大的作用。
卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。
从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果;
他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
4、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。
营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。
煮鸡蛋时加点料防止开裂
水煮蛋是早餐最好的选择，但是，很多人在煮鸡蛋时都会苦恼煮着煮着蛋壳裂开最重要的是进水的煮鸡蛋口感就没那么好了。
其实，要想防止蛋壳裂开，其实很简单，只要在煮蛋时在水里加点醋或者盐，这样就可以煮出完整无缺的水煮蛋了。