在这个提出营养均衡的时代，蔬菜我是我们最常吃的。但你知道吗，饮食可是有大学问的，如果我们对蔬菜处理不当，就会产生有毒的物质，危害我们的健康。你具体知道哪些属于有害的蔬菜吗?
1、荸荠
荸荠表面附着一种叫姜片虫的寄生虫，如果姜片虫进入肠道后，可能会造成腹泻、肠道溃疡等问题。因此，建议荸荠买回家后先用开始烫一遍，以杀死表面的寄生虫。
2、青色西红柿
未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。
3、储藏过久的蔬菜
储存过久的蔬菜，放置时间过长会产生亚硝酸盐。腐烂的蔬菜以及腌制不久的蔬菜都会产生亚硝酸盐，人体食用后便会产生慢行中毒，长期食用将中毒，超过3克致死。
食用这类蔬菜时，大量的硝酸盐会进入肠道，如果食用者肠道消化功能不佳，还会引起肠道内的细菌将硝酸盐转化为亚硝酸盐，直接加重中毒症状，产生许多不良反应，例如呕吐、恶心、头晕等。这个时候食用了这类蔬菜的患者，得立即就医，避免病情加重影响健康!
4、久存的南瓜
其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。
5、腌制不透的酸菜
腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
6、鲜黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒