储藏过久的蔬菜吃了会中毒吗,听听专家怎么说?

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  在这个提出营养均衡的时代,蔬菜我是我们最常吃的。但你知道吗,饮食可是有大学问的,如果我们对蔬菜处理不当,就会产生有毒的物质,危害我们的健康。你具体知道哪些属于有害的蔬菜吗?


  1、荸荠

  荸荠表面附着一种叫姜片虫的寄生虫,如果姜片虫进入肠道后,可能会造成腹泻、肠道溃疡等问题。因此,建议荸荠买回家后先用开始烫一遍,以杀死表面的寄生虫。

  2、青色西红柿

  未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质,食后口腔有苦涩感,会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。

  3、储藏过久的蔬菜

  储存过久的蔬菜,放置时间过长会产生亚硝酸盐。腐烂的蔬菜以及腌制不久的蔬菜都会产生亚硝酸盐,人体食用后便会产生慢行中毒,长期食用将中毒,超过3克致死。

  食用这类蔬菜时,大量的硝酸盐会进入肠道,如果食用者肠道消化功能不佳,还会引起肠道内的细菌将硝酸盐转化为亚硝酸盐,直接加重中毒症状,产生许多不良反应,例如呕吐、恶心、头晕等。这个时候食用了这类蔬菜的患者,得立即就医,避免病情加重影响健康!


  4、久存的南瓜

  其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解,产生酒精,从而改变南瓜的性质,吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤,并检查有无酒精味。

  5、腌制不透的酸菜

  腌制酸菜时,如果用盐不足,使得一部分细菌没有得到抑制,菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐,这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用,可能发生急性亚硝酸盐中毒。

  6、鲜黄花菜

  黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒


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