红豆是一常见的五谷杂粮类农作物，别名为赤豆，为被子植物门，一年生直立草本植物或是缠绕型草本植物所结果实，也为种子，其植物生长高度最高可达80~90厘米左右，红豆在中果的使用很广泛，具有较高的食用价值，且食用方式多样，我国南北各地都有种植。国外红豆的主要种植的为美洲，刚果等地。红豆中的糖分很充足，红豆最主要的一个食用方式就是制成红豆沙，可做馅料，也可直接食用。
一、红豆的营养价值和功效
红豆中含有丰富的植物糖分，蛋白质，膳食纤维，赖氨酸，以及各种维生素资源，营养价值很高，其具体功效如下：
1、红豆中富含铁元素，铁元素有补血的功效，常食用红豆能够在一定程度上提高人体的造血功能，促进人体的血液循环。
2、红豆中维生素B和皂苷这两种微量物质含量也很高，能够减少人体内脂肪的堆积，有一定减肥的功效，且能够排出人体内多余的水分，消除水肿。
3、红豆中的膳食纤维能够促进人体肠道的蠕动，提高人的消化功能，帮助人体排出有毒物质，能够预防便秘等症状。
二、食用红豆的禁忌
1、肾功能不好，尿多的患者建议不要食用红豆。
2、红豆不建议同羊肝一起食用。
3、患有营养不良性水肿的患者也尽量不要食用红豆。