石斑鱼又叫红季鱼、海鸡鱼、会鱼、过鱼、季鱼等等，属于鲈形目石斑鱼亚科动物。石斑鱼种类颇多，体型大小各有差别，身体肥厚，口部大。它多栖息于珊瑚礁、沿海岸岩礁、沉船或人工鱼礁水域。石斑鱼属于肉食性鱼类，以鱼、虾、蟹、章鱼等海洋生物为食。石斑鱼还具有较高的营养价值，往往因此而深受大众的喜爱。
石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼含有丰富的蛋白质，但脂肪含量低，既可以减少脂肪的摄入量，也可以为身体补充营养成分。
2、石斑鱼含有氨基酸、无机盐以及钙、铁、磷等微量元素，有助于为人体提供需要的营养物质，均衡营养，促进生长发育。人们食用石斑鱼能吸收丰富蛋白质，还能促进身体内脂肪的分解与代谢，吸收丰富的氨基酸，有助于维持人体正常机能。
3、石斑鱼还含有维生素B1、核黄素以及卵磷脂等多种营养成分，这些营养物质能被人类的大脑吸收和利用。常吃石斑鱼能促进智力发育，也有助于提高记忆力，提高思维与分析能力。
4、除了钙、铁、磷等成分外，石斑鱼还有维生素A、维生素D、胆碱、烟酸等多种对人体有益的营养成分。平时多吃一些石斑鱼，有助于满足身体对多种微量元素的需要，均衡体内的营养。