醋蛋液是将洗净的蛋浸泡在米醋中二到四天，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。醋蛋液的作用有很多，在中医食疗历史悠久，源远流长。醋蛋液能够调整与弥补人体的营养状况，有助消化、促吸收，舒经活络，降血脂，防止动脉硬化及冠心病、脑血栓、糖尿病等70多种疾病，是中医药宝库中闪耀的瑰宝之一。
醋蛋液的作用：
1、醋蛋液具有增强体质的作用，能够改善和提高新陈代谢的水平，还可以提高人体的抗病能力和免疫防治疾病的能力。
2、醋蛋液具有淡斑美白的作用，能够抑制色素堆积，促进皮肤细胞再生与代谢，使皮肤细嫩、有光泽。
3、醋蛋液具有软化和保护血管的作用，可以增加血管弹性，清除血管壁上积存的胆固醇和软化血管，还可以预防血管僵化和老化。
4、醋蛋液具有排毒的功效，能加快人体内多种毒素的代谢与分解，还能抑制病毒的活性，减少它们对人体组织细胞的伤害。
5、醋蛋液具有助消化、促吸收的作用，可以促进胃液分泌，加快肠胃蠕动，可以用于治疗腹胀、腹痛以及消化不良等症状。
醋蛋液的注意事项：
1、患有肾炎、肝硬化、胆结石的患者不宜食用。
2、孕妇可以适当喝一点醋蛋液，但不宜过量。
3、婴幼儿慎用，易损伤胃部。