冰醋酸也称为乙酸，乙酸又称醋酸和冰醋酸，化学式为ch3cooh，是一种有机一元酸，是醋中酸性物质和刺激性气味的来源，纯无水乙酸（冰醋酸）为无色吸湿性固体，凝固点16.7℃，凝固后结晶无色，尽管乙酸在水溶液中的解离能力很弱，但乙酸具有腐蚀性，其蒸汽会刺激眼睛和鼻子。
一、冰酸醋的作用
1、用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增香剂、香水等。
2、也是一种很好的抗菌剂，主要是因为其能将ph值降低到微生物最佳生长所需的ph值以下。
3、冰醋酸是我国最早、应用最广泛的酸化剂。主要用于复合调味料、制蜡、罐头食品、奶酪、果冻等。在调味品中使用时，醋酸可以用水稀释到4%～5%的溶液中，加入到各种调味品中。第三代国际饮料是以食醋为酸剂，纯天然营养保健品。
二、冰醋酸的使用注意事项
1、冰醋酸溶液不能用于阴囊和阴部，否则会引起烧伤。
2、冰醋酸溶液不应流到眼睛、耳朵和鼻子，以免损伤器管。
3、溃疡部位在冰醋酸溶液中浸泡后可能留下疤痕，需要用辅助手段去除。
4、冰醋酸溶液治疗皮肤病后会去角质一层皮肤，这是正常现象。
5、长期使用会持续脱皮，湿疹患者还会产生皮肤溃疡。
三、冰醋酸的价格
冰醋酸目前报价3200~3300元/吨左右。