平时，绿豆又被人产称作青小豆，是一种非常普遍的豆制品。同时，绿豆因为含有多种营养物质，如淀粉、蛋白质、膳食纤维、β~胡萝卜素、维生素E等，具有较高的营养价值，被广泛食用。而脱皮绿豆即指将绿豆的皮通过相关方法去掉而得，其功效与作用等同于带皮绿豆。
一、脱皮绿豆的功效与作用
1、清热解毒。一般情况下，在夏季食用脱皮绿豆，具有非常不错的清热解毒作用。特别是易上火的人群可以适量食用。
2、消肿。由于绿豆具有一定解毒功效，所以适量食用可以起到去肿的作用。比如说咽喉肿痛者、面部浮肿者可以适量食用去皮绿豆。
3、提高免疫力。脱皮绿豆虽然去皮，破坏了绿豆皮中的营养物质，但是并不影响其多酚、黄酮类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等物质的含量，食用后可以起到提高自身免疫力的作用。
二、如何快速给绿豆脱皮
1、浸泡法。浸泡法是最为传统的给绿豆去皮的方法。一般情况下，建议将绿豆放入清水中浸泡，通常浸泡五个小时左右，这样则很容易给绿豆脱皮。
2、炒制法。在日常生活中，如果想快速给绿豆脱皮，可以将绿豆放入无油的锅中进行炒制，注意掌握火候，一般炒制十分钟左右即可达到脱皮的目的。