血脂的来源有两个，一是外来的及胃肠道吸收来的，二是内在的，由体内组织或者肝脏合成而来，在正常情况下，血脂易受食物及体内代谢的影响，通常所说的高脂血症，主要是指血胆固醇和甘油三酯升高，高脂血症是人体脂肪代谢异常的表现，主要分为三类，高胆固醇血症、高甘油三酯血症和两者的混合性高血脂症。
血脂高患者饮食注意事项
1、要限制总能量，有高血脂的患者应严格地控制能量的摄入。
2、血脂高的患者，在饮食上应该注意低脂饮食，也就是要尽量少吃油腻的食物，例如，油炸食品或者含油量比较高的坚果类的食物。另外，在做饭的时候也尽量要少油，包括肥肉也要尽量少吃，要多吃蔬菜、水果。
3、高纤维饮食，因为食物中的食物纤维可以与胆汁酸相结合，增加胆盐在粪便中的排泄，从而降低血清胆固醇的浓度。
4、饮茶、戒烟、限酒，很多研究都证明，各种茶叶均有降低血脂，促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶降血脂的作用最好。此外，长期的吸烟或者酗酒均可干扰血脂的代谢，使胆固醇和甘油三脂上升。
5、优化生活方式，高血脂的患者要适当的参加体育活动，保持良好的心态，避免精神紧张，情绪激动，避免熬夜和过度劳累，以及焦虑或者抑郁等不良的心理和精神因素。