西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常小菜，属于鲁菜，又叫番茄炒蛋。它的烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳动人，是许多普通家庭餐桌上的一道大众菜肴。番茄炒鸡蛋口味宜人，深受大众喜爱，其营养价值十分丰富，具有健美抗衰老的作用。此外，西红柿和鸡蛋都含有较高的营养价值，但是脂肪含量极少，是女士保持好身材的美食佳肴。
番茄炒鸡蛋的营养价值
1、西红柿中含有的番茄红素是一种功效显著的抗氧化剂，可清除人体内的自由基。经常摄入番茄红素有助于延缓衰老、增强身体免疫力。
2、蛋黄中含有丰富的蛋黄素、卵磷脂、维生素以及钙、铁、磷、等微量元素，具有较高的营养价值。这些营养成分有助于为人体的日常运行提供养分，也有助于增进神经系统的功能。
3、西红柿炒蛋中的营养素有互补的特定，其中的维生素C有助于降低血压，纤维素有助于促进消化。
番茄炒蛋怎么做
1、材料：番茄、鸡蛋、葱、调料
2、做法：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，并将西红柿洗净切片备用。小火起锅，倒入花生油，将打好的鸡蛋倒入锅内，炒熟后盛出备用。然后放入西红柿翻炒，加入少许生抽提鲜，待西红柿8分熟后加入鸡蛋继续翻炒，最后加入糖和盐翻炒均匀即可出锅 。