艾叶煮鸡蛋是一道地方上端午节时享用的节日菜肴。艾叶有一种特殊的味道，在民间有驱蚊虫、驱邪的说法。在医学上，艾叶有较高的营养价值，适用于肾阳虚衰型老年腹泻和女性的宫寒症。
艾蒿煮鸡蛋的功效
1、暖宫功效。女性宫寒的时候特别难受，特别本身体质寒的女性，很受折磨，但是艾蒿煮鸡蛋，对宫寒以及宫寒引起的月经不畅、痛经和不孕等症有非常不错的食疗功效。这是很多人尝试的结果，俗话说：“偏方治大病。”，宫寒的女性可以试试，
2、帮助女性缓解痛经。艾蒿煮鸡蛋还可对宫寒引起的痛经有直接的治疗作用，正常女性食用艾叶煮鸡蛋则可以防止宫寒和月经不调。
3、助孕效果。艾叶煮鸡蛋本身并没有助孕的功效，但对于因宫寒而不孕的女性来说，艾叶煮鸡蛋确实是一剂良药，因为把宫寒治好了自然就可以顺利怀孕了。一些不孕的女性，在接受医院治疗的时候，把这种食疗的方法当作辅助治疗来用。
4、安胎的功效，对胎动不安有良好的食用效果。怀孕后的第一个月每天吃1只，边吃七天就可以了。怀孕第二个月每10天吃1只，第三个月每15天吃1只，以后每个月吃1只。其实，单吃一吃起不到什么作用，但是天天吃可以起到这样的作用，这是一个长期的过程。虽然方法很简单，对于孕妇来说很难做到。